Biscottes, brioches, pains de mie, crackers… des recettes qui évoluent peu et une qualité nutritionnelle inégale

Entre 2019 et 2024, les recettes des pains industriels ont peu évolué. La CLCV a analysé 1 740 références de produits de panification (pains de mie, biscottes, crackers, brioches…) et a comparé l’évolution de 148 produits sur cinq ans. Résultat ? Trop peu d’améliorations en matière de qualité nutritionnelle, et une utilisation massive d’allégations santé qui ne reflètent pas toujours la réalité.

Nutri-Score absent ou mal affiché, présence persistante d’additifs, excès de sel et de sucre :
l’enquête de la CLCV dévoile les limites des engagements des industriels.

Des écarts nutritionnels importants entre produits similaires

L’analyse des pains industriels révèle des différences très marquées au sein d’une même catégorie.

Exemple : les biscottes et pains grillés complets affichent des Nutri-Scores allant de A à E, rendant le choix difficile pour les consommateurs. Pourtant, seuls 57 % des produits analysés affichent cette notation, laissant une grande part d’opacité.

Pourquoi est-ce un problème ? Le Nutri-Score est un outil clé pour comparer des produits similaires et orienter son choix vers une alternative plus saine. Sans cette information, les consommateurs restent dépendants du marketing des marques.

Allégations santé : quand le marketing trompe les consommateurs

« Sans additifs« , « pauvre en sel« , « riche en fibres« … De nombreux pains industriels revendiquent des bénéfices nutritionnels. Pourtant, notre enquête montre que ces promesses ne garantissent pas un produit équilibré.

Quelques chiffres clés :

• 67 % des produits affichant une allégation positive ont un Nutri-Score C, D ou E
• 69 % contiennent des additifs ou des substances assimilées

Exemple marquant : certains pains grillés affichent « riche en fibres », mais la proportion de farine complète a chuté de 70 % !

Notre conseil : toujours vérifier la liste des ingrédients et le Nutri-Score, et ne pas se fier uniquement aux mentions en façade.

2019-2024 : des progrès trop limités sur les recettes

L’analyse des évolutions entre 2019 et 2024 montre que seuls 25 % des pains industriels ont changé leur recette, et parmi eux, seulement 16 % ont amélioré leur Nutri-Score.

Les évolutions positives :

• Suppression de l’huile de palme dans 34 % des produits concernés
• Réduction du nombre d’additifs dans 36 % des catégories les plus impactées (brioches, pains de mie, croissants…)

Mais attention ! Certaines améliorations se font au détriment de la qualité globale. Par exemple, un pain grillé a vu son sucre réduit, mais la quantité de farine complète a été divisée par trois, réduisant ainsi l’apport en fibres.

Nos recommandations pour une offre plus saine

Face à ces constats, la CLCV demande :

Aux industriels :

• Rendre obligatoire l’affichage du Nutri-Score sur tous les produits
• Réduire les additifs, le sucre, le sel et les acides gras saturés
• Supprimer l’huile de palme

Aux pouvoirs publics :

• Interdire les allégations santé sur les produits classés Nutri-Score D ou E
• Rendre le Nutri-Score obligatoire en Europe

Cet article est un résumer de l’enquête réalisée par la CLCV.

Ce sujet vous intéresse ? Téléchargez l’intégration de l’enquête ici.

La CLCV Isère défend les consommateurs en les informant sur leurs droits, en les accompagnant dans leurs litiges et en menant des enquêtes sur la qualité des produits et services. L’association lutte contre les pratiques commerciales abusives, milite pour plus de transparence sur l’étiquetage et sensibilise à une consommation plus responsable. Elle interpelle également les pouvoirs publics pour améliorer la réglementation en matière de consommation et de protection des consommateurs.